2026年3月30日放送の『ZIP！』は、日常の気になる？を深掘りするコーナー「なぜ？何だ？」で紹介されたブロッコリーの冷凍術＆茎まで美味しく食べられる簡単レシピ！紹介されたレシピをまとめました！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
「ブロッコリー」を深堀り！
ブロッコリーが指定野菜に！
「指定野菜」とは価格や供給を安定させるため、国が支える野菜のこと。キャベツやにんじんなどが該当し、4月からブロッコリーが追加される。これは、じゃがいも以来52年ぶりの快挙。1世帯あたりのブロッコリーの支出は15年で1.7倍に。この人気の高さを受け、指定野菜入りを果たしたんだそう。
指定野菜になると、価格が大きく下落した場合、国が生産者の収入を補填する仕組みも。そのため農家は生産を維持しやすくなり、手ごろな価格が維持されることが期待される。
ブロッコリーの人気のワケ
１．手ごろな価格
２．栄養価が高い
レモンに匹敵するビタミンCをはじめ、食物繊維やカリウム、さらに野菜としては豊富な植物性タンパク質を含んでいるのも人気の秘密。
３．冷凍保存が簡単
４．彩りの良さ
料理の差し色に◎！入れるだけでお弁当もおかずも見栄えがよくなる
５．幅広い料理に使える
クセのない味で親しまれるブロッコリーは様々な料理に使われる。かつては付け合わせのイメージだったが、いまや万能野菜に！
ブロッコリーの冷凍術
洗わずに生のまま冷凍する
水洗いしてから冷凍すると、水分が凍って味が落ちる原因に。
また、ゆでると栄養価が落ち、そのまま冷凍すると水分で霜がおり、劣化が進んでしまう。
そのため、洗わずに生のままカットし、袋に入れて冷凍保存するのが◎。使う時は、洗ってから調理する。
美味しいブロッコリーの選び方
・つぼみがぎゅっと詰まっている
・紫がかったものは甘みが強く、栄養が豊富
紹介されたブロッコリーのレシピ
ブロッコリーのオーブン焼き
↓ 材料・作り方はこちら！
ブロッコリーの茎と納豆のごま和え
↓ 材料・作り方はこちら！
ブロッコリーのキムチチーズ蒸し
↓ 材料・作り方はこちら！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年3月30日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼日本テレビ「ZIP！」
月曜～金曜 6時30分～9時00分
出演：水卜麻美(日本テレビアナウンサー) 他
