ラヴィット｜家でも簡単再現「たいめいけん風 ふわとろオムライス」の作り方（2026/3/30）

記事内に広告が含まれています。

2026年3月30日放送の『ラヴィット!』で紹介された、洋食屋「たいめいけん」のふわとろオムライスを自宅で誰でも簡単に再現できるポイントについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

[PR]

たいめいけん「ふわとろオムライス」再現ポイント

新企画「クイズ！名店2択クッキング」！今日のテーマはたいめいけん風オムライス。

創業95年、日本橋にある老舗洋食店「三代目たいめいけん」。その看板メニューが「たんぽぽオムライス」（3,100円）。最大の特徴はナイフで切ると花が咲くように開くフワトロの半熟のたまご。口の中でとろけるフワトロ卵とほんのり甘いチキンライスが相性抜群の一品。

そんなオムライスを家庭で再現するにはどうしたらいいのか！？ラヴィット！料理人、ロバート馬場さんがお店に突撃！三代目たいめいけん 名物シェフ、茂手木さんからポイントを学びました。

そして、スタジオで「たいめいけん風 ふわとろオムライス」を生クッキング！

材料
（1人分）
    ［ケチャップライス］
  1. 鶏もも肉　50ｇ
  2. 玉ねぎ　1/2個
  3. マッシュルーム　2個
  4. グリンピース　8粒
  5. 白ワイン　小さじ1
  6. ケチャップ　大さじ3
  7. バター（具材を炒める用）大さじ1
  8. 温かいごはん　お茶碗1杯分
    9. ［オムレツ］
  9. 卵　4個
  10. 炭酸水　大さじ1
  11. バター（卵を焼く用）大さじ1
  12. 塩　少々
  13. ホワイトペッパー　少々
    14. ［特製デミグラス風ソース］
  14. ケチャップ
  15. 中濃ソース
  16. チョコレート（ビター）1かけ
作り方
  1. 具材をカットする
    鶏もも肉（50ｇ）を1㎝角に切る。
    2. 鶏肉は使う約10分前に冷凍庫に入れておくと切りやすくなる
  2. 玉ねぎ（1/2個）はみじん切りにする。マッシュルーム（2個）は薄切りにする。
  3. 卵液を作る
    ボウルに卵（4個）を割り入れる。
    4. よりふわとろにするなら、卵を4個使うのがオススメ！
  4. 炭酸水（大さじ1）を加える。
    5. 炭酸水を卵に加えることで、小さな気泡ができ、生地をふっくらさせる
  5. ホイッパー（泡立て器）でしっかり混ぜ合わせる。
    6. 黄身と白身の境がなくなるまで混ぜる（白身と黄身の火の入る温度が異なるため、しっかり混ぜるのがポイント）
  6. 溶いた卵液をザルで濾し、塩・ホワイトペッパーで下味をつける。
    7. 溶いた卵をザルで濾して不純物を取り除くことで、舌触り滑らか＆きれいな仕上がりに！
  7. ケチャップライスを作る
    フライパンにバター（大さじ1）を入れ、玉ねぎを炒める。
    8. 玉ねぎから炒めることで、ケチャップライス全体の甘みが増す
  8. 鶏肉を加え、炒める。
  9. 鶏肉の色が変わってきたら、白ワイン（小さじ1）マッシュルーム・グリンピース（8粒）を加えて炒め合わせる。
  10. ケチャップ（大さじ3）を加えて炒める。
    11. ケチャップを先に炒めることで、酸味が甘みに変わり、水っぽさがなくなる→べちゃっと感がなくなり美味しさUP！
    （ケチャップが最後だとごはんと混ざりづらく、加熱時間が増えるため、べちゃつきの原因になる）
  11. ごはん（お茶碗1杯分）を入れ、具材とごはんが混ざるように炒め合わせる（強火）。
    12. 炒める時は強火で！
  12. 特製デミグラス風ソースを作る
    チョコレート（1かけ）を電子レンジで溶かし、ケチャップ（大さじ2）中濃ソース（大さじ1）
    13. チョコレートをソースに加えることで、味が引き締まり、甘みとコクがUP！
    甘みのないビターチョコレートがポイント！
  13. 卵を焼く（オムレツを作る）
    14. 卵を焼くフライパンは小さめ（18～20㎝ほど）がオススメ！
    小さめのフライパンの方が中まで火が通り過ぎず、半熟のオムレツを作ることができる
  14. フライパンにバター（大さじ1）を入れ、溶いた卵を流し込む。強火で、卵を外から内に向かって素早く混ぜ、外側から形を整える。
    15. 火が弱いと焼くのに時間がかかり、卵焼き状態になってしまう。強火で表面だけ焼くのがポイント！
  15. ケチャップライスの上にオムレツをのせ、包丁で真ん中を切って割る。ソースをかけたら完成！

たいめいけん風オムライスを家庭で作るポイント

１．卵4個＋炭酸水でふわとろに！
２．具材→ケチャップ→ごはんの順に炒める
３．特製デミグラス風ソースには溶かしたビターチョコレート
４．卵を焼くフライパンは小さめがオススメ！
５．ふわとろ卵は強火で素早く仕上げる！

レシピを教えてくれたお店「たいめいけん」
たいめいけん
住所：東京都中央区日本橋室町1-8-6
電話番号：03-3271-2463
URL：https://www.taimeiken.co.jp/

同日放送の「シャトレーゼ」ヒットチャート10

同じ日に放送された「シャトレーゼ」ヒットチャート10はこちら！

ラヴィット「シャトレーゼ」ヒットチャート10！最新売り上げTOP10（2026/3/30）
2026年3月30日放送の『ラヴィット!』で紹介された「シャトレーゼ」人気ランキング！ヒットチャート10。ランキング結果...
www.bg-ranking.xyz

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年3月30日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

↓『ラビット』で紹介されたレシピはこちら↓

【ラヴィット】レシピ情報
今の暮らしが10倍楽しくなるライフアイデア発見バラエティ『ラビット！』。番組内で紹介されたレシピ情報をまとめました。【M...
www.e-recipe.site

▼TBS「ラヴィット!」
月曜～金曜 8:00～9:55
出演：川島明（麒麟）田村真子（TBSアナウンサー）馬場裕之（ロバート）ぼる塾（きりやはるか・あんり・田辺智加）本並健治＆丸山桂里奈
ゲスト：TAKAHIRO（EXILE）タイムマシーン３号（関太・山本浩司）

▲ページトップへ
タイトルとURLをコピーしました