2021年4月29日放送の『ラヴィット!』はミシュランシェフ直伝！手抜きなのにバレない「10分2品レシピ」イタリアン編。こちらのページではその中で紹介された「出汁香る！ふわとろ和風カルボナーラ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ミシュランシェフ直伝「10分2品レシピ」イタリアン編
ミシュランシェフ直伝！手抜きなのにバレない！絶品「たったの10分2品レシピ」！
今日は超簡単にできるイタリアン！
レシピを教えてくれたのは、5年連続ミシュラン1つ星に輝くイタリアンの名店「TACUBO」の田窪大祐シェフ（≫ お店の情報はこちら）
出汁香る！ふわとろ和風カルボナーラ
材料
（1人分）
- パスタ 100ｇ
- 長いも 20ｇ
- なめたけ 7.5ｇ
- めんつゆ 3ｇ
- 卵黄 1個
- 松茸のお吸い物 1/2袋
- 刻みのり 適量
- 柚子胡椒 お好みで
松茸のお吸い物
かつお節やしいたけの旨味成分が含まれているので、出汁を取る手間が省ける時短アイテム。これさえあれば出汁いらず！味付けも最小限に済み、一石二鳥♪
作り方
- パスタ（100ｇ）を表記時間より30秒長く茹でる。
- 松茸のお吸い物（1/2袋）を30mlのお湯で溶かす。
- 長芋（20ｇ）をすりおろす。
- ボウルに溶かした松茸のお吸い物・卵黄（1個）なめたけ（7.5ｇ）めんつゆ（3ｇ）とろろを入れて混ぜる。
- 茹でたパスタを湯切りし、ボウルに加えて手早く、空気を入れるように和える。
- お皿に盛り、刻みのりをのせ、お好みで柚子胡椒を添えれば完成！
今回はフライパンで加熱せずにソースと和えるので、表示時間より長めに茹でる＆カルボナーラのように汁気が少ないパスタは麺がソースの水分を吸いづらいので30秒ほど長く茹で、中までしっかり水分を浸透させた方が美味しく仕上がる
すりおろしたばかりのとろろは粘りが強いのでパスタによく絡む
粘りのある食材（とろろ・なめたけ）を使うことで、パスタとソースがよく絡み、美味しさが増す。
・パスタの余熱で卵が固まらないように手早く混ぜる
・空気を入れながら混ぜるとふわとろ食感になる
「パスタの茹で時間」について
フライパンでソースを絡める場合：表記時間より早めて硬めに茹でる
加熱せずにソースと和える場合：表示時間より長くしっかり茹でる
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レシピを教えてくれたお店
TACUBO（タクボ）
住所：東京都渋谷区恵比寿西2-13-16 ラングス代官山 1F
電話番号：03-6455-3822
ミシュランガイド
＊「TACUBO」は「ミシュランガイド東京2021」で1つ星を獲得しています。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼TBS「ラヴィット!」
月曜～金曜 8:00～9:55
出演：川島明（麒麟）、田村真子（TBSアナウンサー）石田明（NON STYLE）ニューヨーク（嶋佐和也・屋敷裕政）ギャル曽根
