【男子ごはん】「こんがりチーズのエビドリア」の作り方｜昭和の洋食屋さんシリーズ

2022.02.20

2022年2月20日放送の『男子ごはん』、テーマは「こんがりチーズのエビドリア」。こちらのページではその中で紹介された「こんがりチーズのエビドリア」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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「昭和の洋食屋さん」第９弾

今日は昭和の洋食屋さんシリーズ！洋食料理の定番の味を基本に忠実に作る企画・第9弾！

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こんがりチーズのエビドリア

プリっと食感のエビピラフ＆とろ～りベシャメルソース


（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2人分／ピラフは作りやすい分量）

    【エビピラフ】

  1. 白米　2合
  2. エビ（中）12尾（200ｇ）
  3. 塩　小さじ1/3
  4. 黒こしょう　適量
  5. ピーマン　1個
  6. にんじん　1/3本（50ｇ）
  7. 玉ねぎ　1/4個（50ｇ）
  8. にんにく　1片
  9. ［Ａ］水　330㏄
  10. ［Ａ］白ワイン　大さじ1
  11. ［Ａ］コンソメ（顆粒）大さじ1/2
  12. ［Ａ］塩　小さじ1/2
  13. オリーブオイル　大さじ1
  14. バター　5ｇ

    15. ･･････････････････
    【ベシャメルソース】

  15. 薄力粉　大さじ2.5
  16. バター　20ｇ
  17. 生クリーム　200㏄
  18. 牛乳　100㏄
  19. 塩　小さじ1/2
  20. 黒こしょう　適量
  21. ピザ用モッツァレラチーズ　適量
  22. パセリ（みじん切り）適量

作り方

    【エビピラフ】

  1. 米（2合）は洗って水気を切る。
  2. エビ（12尾）は殻をむいて背開きにし、背ワタを取り除く。塩（小さじ1/3）黒こしょう（適量）を振って揉み込む。
  3. にんじん（1/3本）玉ねぎ（1/4個）ピーマン（1個）にんにく（1片）はみじん切りにする。
  4. フライパンを熱してオリーブオイル（大さじ1）をひき、にんにくを中火で炒める。
  5. 香りが立ってきたら、にんじん・玉ねぎ・ピーマンを加えて炒める。
  6. 油が回ったら、白米を加えてザっと炒める。
  7. 白米が透き通ってきたら炊飯釜に入れる。
  8. 水（330cc）白ワイン（大さじ1）コンソメ顆粒（大さじ1/2）塩（小さじ1/2）をよく混ぜ合わせ、炊飯釜に加える。璃々
  9. 普通炊飯モードで炊く。
  10. フライパンをサッと拭き、バター（5ｇ）を溶かしてエビを強火で焼く。
  11. エビの表面の色が変わったら炊き上がった（９）に加え、濡らしたしゃもじでサックリと混ぜる。
    フタをして蒸らしながら火を通したら「エビピラフ」の完成。

    12. ･･････････････････
    【ベシャメルソース】

  12. フライパンを熱し、強火でバターを溶かす。バターが溶けたら中弱火にし、薄力粉（大さじ2.5）を炒める。
    13. ゴムべらを使うと◎！
  13. 粉っぽさがなくなったら火を止め、濡れた布巾の上にフライパンをのせて熱を取り、生クリーム（200cc）を少しずつ加えて溶き混ぜる。
    14. 薄力粉が熱い状態で生クリームを加えるとダマができるので、薄力粉を覚ました後に加える
  14. 再び弱火にかけ、牛乳（10cc）を少しずつ加えたら、中火にする。
  15. 塩（小さじ1/2）黒こしょう（適量）を加えて混ぜ、とろみがつくまで煮詰める。

    16. ･･････････････････
    【仕上げ】

  16. 耐熱皿に「エビピラフ」を入れ、「ベシャメルソース」をかける。
  17. ピザ用チーズ（適量）をちらし、180℃に予熱したオーブンで焼き目がつくまで焼く（約5分）。
  18. チーズが溶け、少し焼き目がついたら取り出し、パセリを振ったら完成！
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平

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