2023年7月17日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは先生がぜひ伝えたいレシピ。こちらのページではその中で紹介された「骨付き鶏の油淋鶏」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
S・I・O〜先生のイチオシ
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、先生がみなさんにぜひ食べてほしい料理を紹介する持ち込み企画「S・I・O〜先生のイチオシ」。
骨付き鶏の油淋鶏
材料
- 鶏骨つきもも肉 1本（400ｇ）
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 適量
- しょうゆ 大さじ1
- 水 大さじ2
- 片栗粉 大さじ5
- レタス 60ｇ
- トマト 1/2個
- 長ねぎ 1/3本
- みょうが 2個
- しょうが（みじん切り）小さじ1
- 揚げ油 適量
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 水 大さじ2
- レモン汁 大さじ1～2
- ごま油 小さじ1
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作り方
- レタス（60ｇ）は細切りにする。トマト（1/2個）は食べやすい大きさに切る。長ねぎ（1/3本）みょうが（2個）はみじん切りにする。
- タレ作り。
ボウルにしょうゆ（大さじ2）砂糖（大さじ2）酢（大さじ2）水（大さじ2）レモン汁（大さじ1～2）ごま油（小さじ1）を入れ、混ぜ合わせる。 - 骨つき鶏もも肉（1本）は骨に沿って切り込みを入れ、塩（小さじ1/2）こしょう（適量）しょうゆ（大さじ1）水（大さじ2）で下味をつけ、30分置く。
- （１）に片栗粉（大さじ5）をつけ、霧吹きで水（適量）を吹きかけて全体を湿らせる。
- 160℃の油で5～7分揚げる。
- （５）を一旦取り出し、2分以上置いて余熱で火を通す。
- 170℃の揚げ油で二度揚げをし、鶏肉の表面がカリっとなったら取り出す。
- （２）のタレに長ねぎ・みょうが・しょうがのみじん切り（小さじ1）を加える。
- （７）の鶏肉とからめ、食べやすい大きさに切る。
- レタス・トマトと一緒に器に盛りつけて完成！
レシピ本はこちら！
レシピ本の発売が決定！
書籍名 ： DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
番組のコンセプト「毎日の献立の悩みを解消する」を題材に、日々の料理のお悩みにこたえるイチオシレシピを多数掲載！人気料理コラムニストの山本ゆりさん監修の「レンジだけで作れる一品」など、料理初心者はもちろん、時間が無い時にも役立つ超簡単なのに美味しい料理を紹介！
番組で使っているキッチングッズ
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『DAIGOも台所』その他の記事はこちら↓
▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
