【あさイチ】「水晶鶏香味野菜たっぷりソース」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2024/6/24）

2024年6月24日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「水晶鶏香味野菜たっぷりソース」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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水晶鶏香味野菜たっぷりソース

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・井原裕子さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（2人分）

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香味野菜たっぷりソース

鶏むね肉（250ｇ）は筋を除いて縦半分に切って1㎝厚さのそぎ切り（一口大）にし、片栗粉（適量）を全面に薄くまぶす。
フライパン(26㎝)で沸騰させたお湯に、塩（小さじ1）ごま油（小さじ1）を入れ、縦4等分に切ったチンゲン菜（2株）を茎から加え、強めの中火で2分ほどゆでる。ザルにあげて水気をきる。
お湯を再び沸騰させて（１）の鶏肉を入れたら、弱めの中火で沸騰させないように、ゆらゆらとした火加減で3分ほどゆでる。
氷水に入れてひと混ぜしたら、ザルにあげて水気をきる。
「香味野菜たっぷりソース」を作る
細ねぎ（10本）は小口切りにする。みょうが（2個）は縦半分に切り、薄切りにする。青じそ（5枚）は縦半分に切って千切りにする。しょうが（1片）はすりおろす。
ボウルにしょうゆ（大さじ2）すりごま（大さじ2）砂糖（大さじ1）ごま油（大さじ1）酢（小さじ1）粉唐辛子（少々）を入れて混ぜ合わせる。

すりごまたっぷりがポイント！