2024年4月15日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「鶏ももソテー グリーンピースソース」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
鶏ももソテー グリーンピースソース
レシピを教えてくれたのは、イタリア料理店「リストランテ アルポルト」オーナーシェフ・片岡護さん（≫ お店の情報はこちら）。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 鶏もも肉 1枚（200～250ｇ／2等分にする）
- オリーブオイル 適量
- グリーンピース（さやから出したもの）100ｇ
- 玉ねぎ 60ｇ
- ベーコン 30ｇ
- レタス 60ｇ
- バター 10ｇ＋5ｇ
- スープ（洋風固形スープの素を溶いたもの）100ml
- 塩 適量
- こしょう 少々
- オリーブオイル 適量
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作り方
- グリーンピースソースをつくる
玉ねぎ（60ｇ）は薄切りにする。ベーコン（30ｇ）はせん切りにする。レタス（60ｇ）は5mm幅の細切りにする。 - 鍋にバター（10ｇ）と玉ねぎを入れ、弱めの中火でサッと炒める。
- 玉ねぎを鍋の端に寄せ、空いたスペースにベーコンを入れる。オリーブオイル（少々）を加え、ベーコンの香りがたつまで炒める。
- ベーコンの香りが立ったら玉ねぎとベーコンを合わせ、焦がさないように弱火でじっくり炒める。
- グリンピース（100ｇ）を加え、ツヤが出るまで炒める。
- スープ（100ml）も加えて火を強め、フツフツしてきたら弱火にし、ときどき混ぜながら10分煮る。
- 鶏肉のソテーをつくる
鶏肉（1枚）の両面に塩（少々）こしょう（少々）をふる。 - フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を熱し、鶏肉を皮を下にして入れ、弱めの中火で時々フライパンをゆすりながら約10分焼く（鶏肉のフチが2/3くらいまで色が変わるまで）。
- 肉の色が変わって皮にしっかり焼き色がついたら、上下を返して約5分しっかり火が通るまで焼く。
- （６）にレタスの半量（30ｇ）を加え、しんなりするまで煮る。
- バター（5ｇ）残りのレタス（30ｇ）を加えて混ぜ合わせ、味をみて塩で調えたら「グリーンピースソース」の完成。
- お皿にチキンソテーを皮を上にして盛りつけ、グリーンピースソースを皮にかからないように添えたら完成！
レシピを教えてくれた片岡シェフのお店
リストランテ アルポルト
住所：東京都港区西麻布3-24-9 上田ビル B1F
電話番号：03-3403-2916
URL：https://www.alporto.jp
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：常盤貴子・江上敬子（ニッチェ）前田裕太（ティモンディ）
