【あさイチ】「とうがんの桜えびあん」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2022/7/21）

2022年7月21日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「とうがんの桜えびあん」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

とうがんの桜えびあん

レシピを教えてくれたのは、日本料理店「てのしま」店主・林亮平さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分）

1. 冬瓜　300ｇ
2. 桜えび　10ｇ
3. だし　2カップ
4. 塩　小さじ1/2
5. しょうゆ　小さじ1/2
6. みりん　小さじ1/2
7. 水溶き片栗粉（同量の水で溶いたもの）大さじ1
8. おろししょうが　1片分

作り方

1. とうがん（300ｇ）は緑色が残るように包丁の刃を立てて皮を薄く削り、ワタと種を取り除く。2～3mmの薄切りにする。
   ＊ピーラーでもOK（できるだけ薄くむく）
皮を薄く削って涼しげな緑色に！
2. 鍋にお湯を沸かし、とうがんを入れ、強めの中火で5分ほど下茹でする。
3. 別の鍋にだし（2カップ）を沸かし（中火）、塩（小さじ1/2）しょうゆ（小さじ1/2）みりん（小さじ1/2）を入れて塩を溶かす。
4. 氷水にあてて冷まし、茹でたとうがんを、熱いうちに湯をきって加える。
   氷水にあてたまま、冷ましながら5分間以上おいて味をふくませる。
5. あん作り。
   とうがんを浸しているだしから1カップを取り出し、別の鍋に移して強めの中火にかけて一度沸かす。
6. 水溶き片栗粉を少量ずつ加え、とろみをつける。
7. 火を止め、おろししょうがの汁・桜えびを加え、氷水にあてて冷やす。
8. とうがんをお皿に盛り、あんをかける。汁を絞ったしょうがをのせて完成！

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

「あさイチ」で紹介された料理レシピ（まとめ）

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：高橋茂雄