2025年7月12日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「千年鯛」。こちらのページではその中で紹介された『千年鯛の木の芽焼き』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
鹿児島「千年鯛」
今日の食材は、鹿児島県垂水市で見つけた“千年に一度しか獲れない”と言われていた千年鯛（≫ 「千年鯛」とは？）
千年鯛の木の芽焼き
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 鯛（千年鯛） 半身
- 塩 適量
- 木の芽 適量
- 千年鯛のアラ 1尾分
- 薄口しょうゆ 50cc
- 濃口しょうゆ 50cc
- 酒 200cc
- みりん 100cc
作り方
- 三枚おろしにした千年鯛（半身）を約35ｇの大きさにカットし、軽く塩をあてて1時間ほどおいておく。
- 千年鯛のアラを焼く。
- 酒（200cc）みりん（100cc）を沸騰させる。
- 沸騰したら、焼いたアラ・薄口醤油（50cc）濃口醤油（50cc）を加え、10分ほど弱火で炊く。
- 10分経ったら冷まし、濾して漬けダレにする。
- （１）のカットした千年鯛の表面を拭き取り、冷ました（５）のタレに30分ほど漬け込む。
- （６）を串打ちして焼き上げる。途中、タレを塗りながら焼く。
- 串を抜き、細かく刻んだ木の芽をふりかけたら完成！
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：サンシャイン池崎
