2026年2月23日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「揚げない！ワンパン蒸し油淋鶏（ユーリンチー）」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ミルクボーイのおせっかいごはん
スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。
今回料理を作ってくれたのは、名店ひしめく福島にお店を構える『魚China Yo』の料理長・矢野宏明さん（≫ お店の情報はこちら）。広東料理をベースに魚介をベースにした独創的な料理はミシュランガイドに8年連続ビブグルマンとして掲載。
揚げない！蒸し油淋鶏
ワンパンでできる！超ヘルシー！蒸しユーリンチー
（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）
材料
- 鶏もも肉 1枚（約250ｇ）
- カット野菜 適量
- 塩 少々
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 酢 100cc
- しょうゆ 100cc
- 砂糖 60ｇ
- 豆板醬 大さじ1/2
- おろししょうが（チューブ）小さじ2
- おろしにんにく（チューブ）小さじ1
- 青ねぎ（小口切り）適量
（大葉やみょうがでもOK）
作り方
- 鶏もも肉（1枚）は小さめのひと口大にカットしてボウルに入れ、塩（少々）酒（大さじ1）片栗粉（大さじ1）をもみこむ。
- 耐熱皿にクッキングシートを敷き、鶏肉を並べる。
- タレを作る
ボウルに酢（100cc）砂糖（60ｇ）しょうゆ（100cc）豆板醬（大さじ1/2）おろししょうが（小さじ2）おろしにんにく（小さじ1）青ねぎ（適量）を入れ、よく混ぜ合わせる。 - （２）の鶏肉にタレをかける。
- 深めのフライパンにお湯を張り、ザルをひっくり返して置き、その上に鶏肉を並べた耐熱皿をのせる。
- フタをして加熱し、蒸気が出てから5分ほど蒸す。様子を見て、鶏肉に火が通るまで蒸したら完成！
・火が通りやすいよう、小さめにカットする
・塩＝下味、酒＝臭み取り、片栗粉＝ほんのりとろみ
香味タレの黄金比
酢：砂糖：しょうゆ＝１：１：１
揚げないため、味がのりづらいので、タレと一緒に蒸す（火を通すことによってしっかりと味が入る）
深めのフライパン＋ザル＋耐熱皿で簡易蒸し器に！
電子レンジだとムラができたり、周りからかたくなるため、蒸すのガオススメ！
お肉の大きさや火力によって蒸し時間は要調整！
＊動画はこちら↓
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたシェフのお店
魚China Yo（ウオチャイナ ヨウ）
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
