2026年9月14日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「しゃきしゃきミートボール きのこあんかけ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ミルクボーイのおせっかいごはん
スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。
今回料理を作ってくれたのは、5年連続ミシュラン1つ星を獲得！大阪・北新地のイタリアン「ユニコ（YUNiCO）」の山本淳シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
しゃきしゃきミートボール きのこあんかけ
シャキシャキふんわり♪ワンランク上のミートボール！焦がしバターで旨み倍増♪
材料
- れんこん 150g
- ほうれん草 2株
- しめじ 1.5株
- 合いびき肉 400g
- おろしにんにく（チューブ） 少々
- おろししょうが（チューブ） 少々
- 卵 1個
- 食パン 1枚
- 牛乳 食パン1枚が浸るくらいの分量
- カレー粉 少々
- 酒 適量
- マヨネーズ 大さじ1/2
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
- サラダ油 適量
- バター 50g
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
- れんこん（150ｇ）は皮をむき、小さめにカットして水につけておく。
- ほうれん草（2株）はざく切りにする。しめじ（1.5株）は手でほぐしておく。
- 合いびき肉（400ｇ）に塩（適量）をふり、おろしにんにく（少々）おろししょうが（少々）卵（1個）を加える。
- 食パン（1枚）をちぎって牛乳（適量）に浸し、手でもむ。水分を絞り、ひき肉に加える。
- カレー粉（少々）黒こしょう（適量）酒（小さじ2）マヨネーズ（大さじ1/2）を加え、混ぜ合わせる。
- 水気を切ったレンコンを加え、混ぜ合わせる。
- ミートボールの大きさに成形し、サラダ油（適量）をひいたフライパンで焼く。
- 酒（大さじ2）を加え、フタをして軽く蒸し焼きにする。火が通ったら、肉汁ごと一旦取り出す。
- 同じフライパンでしめじを炒め、おろしにんにく（少々）酒（大さじ3）みりん（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）で味付けする。
- ミートボールを戻し入れる。
- 別のフライパンにバターを（50ｇ）溶かし、茶色くなるまでフライパンを回す。
- バターが茶色く色づいたら、ミートボールが入ったフライパンに加え、塩・黒こしょうで味を調える。
- 水溶き片栗粉でとろみをつける。
- ほうれん草を加え、火が入ったら完成！
れんこんは食感が残る程度に小さくカット。変色しないように水につけておく。
ミートボールやハンバーグに食パンを加えるとフワっと仕上がる
マヨネーズを加えるとジューシーに仕上がる
＊動画はこちら↓
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたシェフのお店
ユニコ（YUNiCO）
住所：大阪市北区曾根崎新地1-11-19 スタービル 6F
電話番号：06-6225-8007
URL：https://www.y-unico.jp/
ミシュランガイド
＊『ミシュランガイド大阪2026』で1つ星を獲得
＊5年連続
電話番号：06-6225-8007
URL：https://www.y-unico.jp/
ミシュランガイド
＊『ミシュランガイド大阪2026』で1つ星を獲得
＊5年連続
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年9月14日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
🔎 主な情報源・参考情報
よーいドン！（関西テレビ）
「ミルクボーイのおせっかいごはん」
出演：ミルクボーイ、ほか
🔗 放送局公式YouTube（レシピ掲載）
🔗 番組公式サイト
※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。
