よ～いドン「豚とピーマンのチリソース」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

2026年6月15日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「豚とピーマンのチリソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、大阪・北新地で20年以上愛される中華の名店「避風塘みやざわ」の宮澤薫シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

豚とピーマンのチリソース

そばとの相性も抜群！“味の魔術師”特製絶品チリソース

材料

1. 豚肉（しょうが焼き用）300ｇ
2. ピーマン　大1個
3. 大葉　3～4枚
4. 水溶き片栗粉　適量
5. そば　2玉
6. 塩　適量
7. ごま油　適量
8. ラー油　適量
9. 卵　2個
10. サラダ油　適量
［醤油ベースチリソース］
11. おろしにんにく（チューブ）小さじ2
12. おろししょうが（チューブ）小さじ1.5
13. 豆板醤　小さじ1
14. しょうゆ　大さじ2～3
15. お湯　400cc
16. 鶏がらスープの素　小さじ1
17. オイスターソース　大さじ1.5
18. こしょう　適量
19. みりん　大さじ1.5
20. 砂糖　小さじ2

作り方

1. ピーマン・大葉を細切りにする。
2. フライパンに油を熱して豚肉を炒め、色が変わったら一旦取り出す。
3. 同じフライパンの油を拭き、ピーマンを入れ、塩を振って軽く炒める。
塩を加えることで変色しにくくなる
4. 醤油ベースチリソースを作る
   油を引いたフライパンにおろしにんにく・おろししょうが・豆板醤を入れて炒める。
5. 香りが立ったら、しょうゆ・お湯・鶏がらスープの素・オイスターソース・こしょう・みりん・砂糖を加え、煮立たせたら「チリソース」の完成。
6. チリソースに豚肉を戻し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
7. ごま油・ラー油・溶き卵を加える。
卵を入れてからは混ぜすぎない！
8. 仕上げにサラダ油をフチから加える。
サラダ油で“焼く”ことで、
香りが立つ＆ツヤが出る＆とろみをキープする
9. 火を止め、ピーマンを加える。
10. そばを茹で、氷水でしめ、ごま油をからめる。
ごま油をからめることでほぐしやすい
11. そばを器に盛り、チリソースをかける。大葉をのせたら完成！

同じ日に紹介されたレシピ

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レシピを教えてくれたシェフのお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年6月15日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男