2025年11月30日放送の『ぺこもぐキッチン』は鈴木愛理さんリクエスト「苦手なカルボナーラを克服したい」！こちらのページではその中で紹介された「超簡単カルボナーラ 」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
鈴木愛理「苦手なカルボナーラを克服したい」
料理家の栗原心平が「ペコペコ」なおなかのゲストをお招きして、テーマをもとにそれぞれが調理！普段の料理のお悩みや最新グルメにも触れつつ、出来上がったステキなお料理を「もぐもぐ」と味わい、幸せいっぱいの時間をお届けする番組。
ゲストは鈴木愛理さん。今回の“ぺこぺこ”リクエストは「苦手なカルボナーラを克服したい」。
超簡単カルボナーラ
材料
- スパゲッティーニ 150ｇ
- ベーコン（塊）80ｇ
- にんにく 1片
- 白ワイン 大さじ1
- パルミジャーノ・レッジャーノ（粉チーズでもOK）適量
- オリーブオイル 適量
- 塩 適量
- 黒こしょう（粗びき）適量
- パルミジャーノ・レッジャーノ（粉チーズでもOK）25ｇ
- 生クリーム 100cc
- 牛乳 50cc
- 卵黄 3個
- 卵白 2個（3個でもOK）
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
- 材料を切る
ベーコン（80ｇ）は7mm角の拍子木切りにする。にんにく（1片）はみじん切りにする。 - クリームソースを作る
ボウルにすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ（25ｇ）生クリーム（100cc）牛乳（50cc）卵黄（3個）を入れ、混ぜておく。 - パスタを茹でる
スパゲッティーニ（150ｇ）はオリーブオイル（少々）を加えた熱湯で、表示時間通り茹でる。 - オムレツを作る
卵白（2個）を溶く。 - 小さめのフライパン（または鍋）にオリーブオイル（大さじ1）を入れて傾けて熱し、卵白の半量を入れ、まとめるように加熱し、オムレツ状に焼く。
＊もう半量も同様に焼く。 - パスタがゆであがる5分前になったら、ベーコンを中強火で炒める。
オムレツを焼いたときの残ったオリーブオイルを加えると◎。 - ベーコンに焼き目が付いたら、にんにくを加えて炒める。
- 香りが立ってきたら、白ワイン（大さじ1）塩（小さじ2/3）を加えて混ぜ、火を止める。
- パスタがゆであがったら、（８）のフライパンに加え、中強火にかけてざっと炒め合わせる。
- 火を止め、（２）のクリームソースを加える。再び火をつけ、中弱火にかけて混ぜながら、少しとろみがつくまで加熱する。
- 味をみて、塩で調える。
- 器に盛り、その上にオムレツをのせる。パルミジャーノ・レッジャーノを削りながらかけ、粗びき黒こしょうをふったら完成！
パスタのくっつき防止に油を入れて茹でると◎
パスタを茹でるときに塩を入れないのが心平流！（具材の味付けで塩分を調整）
フライパンを傾けて、卵白を揚げ焼きに！
・火を止めてからソースを加えることでダマになりにくい
・とろみを足したい→中弱火で慎重に！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼テレビ東京「ぺこもぐキッチン」
日曜日 11:00-11:30
出演：栗原心平（料理研究家）冨田有紀アナウンサー
ゲスト：鈴木愛理
