2025年11月16日放送の『ぺこもぐキッチン』は鈴木亜美さんリクエスト「大好きな激辛料理でストレス発散したい」！こちらのページではその中で紹介された「タイ風焼き鳥！うま辛ガイヤーン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
鈴木亜美「大好きな激辛料理でストレス発散したい」
料理家の栗原心平が「ペコペコ」なおなかのゲストをお招きして、テーマをもとにそれぞれが調理！普段の料理のお悩みや最新グルメにも触れつつ、出来上がったステキなお料理を「もぐもぐ」と味わい、幸せいっぱいの時間をお届けする番組。
ゲストは鈴木亜美さん。今回の“ぺこぺこ”リクエストは「大好きな激辛料理でストレス発散したい」。
うま辛ガイヤーン(タイ風焼き鳥)
ガイヤーン
タイ語で「ガイ（鶏肉）」「ヤーン（炙り焼き）」を意味
（出典：https://www.instagram.com/tx_pekomogu/）
材料
- 鶏もも肉 1枚（300ｇ）
- 塩 小さじ1/4
- 片栗粉 大さじ1
- 青唐辛子 4本（15ｇ）
- にんにく 1片
- オリーブオイル 大さじ1/2
- ナンプラー 大さじ2
- レモン果汁 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- オイスターソース 小さじ1
- サラダ菜 適量
- えごまの葉 適量
- パクチー 適量
作り方
- 青唐辛子（4本）は種ごとみじん切りにする。にんにく（1片）もみじん切りにする。
- ナンプラー（大さじ2）レモン果汁（大さじ1/2）砂糖（大さじ1/2）オイスターソース（小さじ1）を混ぜ合わせておく。
- 鶏肉（1枚）は身の方に切り込みを入れて塩（小さじ1/4）をふり、両面に片栗粉（大さじ1）をまぶす。
- フライパンを熱してオリーブオイル（大さじ1/2）をひき、鶏肉を皮目を下にして入れる。フタをして中火で2分半焼く。
- ひっくり返し、さらに2分半焼く。
- 肉に火が通ったら、もう一度皮目を下にし、空いているところに青唐辛子・にんにくを加えて炒める。
- 香りが出てきたら、（２）の合わせ調味料を加え、中強火で絡める。
- 鶏肉を食べやすいサイズに切って器に盛り、フライパンに残ったタレをかける。
- サラダ菜・えごまの葉・パクチーを添えたら完成！
葉野菜で鶏肉・パクチーを巻いて食べると◎。
青唐辛子は種ごと刻むと辛味アップ！
鶏肉は筋を断つと火通りが◎
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼テレビ東京「ぺこもぐキッチン」
日曜日 11:00-11:30
出演：栗原心平（料理研究家）冨田有紀アナウンサー
ゲスト：鈴木亜美
