よ～いドン「イタリアンホイコーロー」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

2025年10月27日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「イタリアンホイコーロー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、4年連続ミシュラン1つ星を獲得！大阪・北新地のイタリアン「ユニコ（YUNiCO）」の山本淳シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

イタリアンホイコーロー

トマトの酸味で後味さっぱり！ごはんがすすむ！新感覚ホイコーロー

（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）

材料

1. 豚肉（切り落とし）300ｇ
2. キャベツ　3枚
3. 玉ねぎ　1/4個
4. きゅうり　2本
5. カットトマト缶　1/2缶
6. おろしにんにく（チューブ）小さじ1/2
7. おろししょうが（チューブ）小さじ1
8. 豆板醬　大さじ1
9. コチュジャン　大さじ1/2
10. しょうゆ　大さじ1
11. 鶏がらスープの素　小さじ1/2
12. 塩　適量
13. 砂糖　小さじ1
14. サラダ油　適量
15. ラー油　お好みで
16. 白ごま　適量
17. オリーブオイル　適量

作り方

1. 豚肉（300ｇ）に塩（適量）砂糖（小さじ1）をふってもみこむ。
砂糖をもみこむと、砂糖の保水性で肉汁が中にとどまりやすくなる
2. 玉ねぎ（1/4個）は2㎝幅のくし切りにする。
3. キャベツ（3枚）はひと口大に手でちぎる。
手でちぎると食感もよく、ソースも絡みやすくなる
4. きゅうり（2本）はポリ袋に入れて麺棒で粗めにつぶし、一口大に手でちぎる。
つぶして一口大にちぎることで味がなじみやすくなる
5. フライパンにサラダ油（適量）を熱し、（１）の豚肉を香ばしく焼く。程よく火が通ったら、一旦取り出す。
6. 同じフライパンでキャベツ・玉ねぎを炒める。
7. きゅうりを加え、塩（適量）をふってサッと炒める。野菜がしんなりしたら、一旦取り出す。
8. ソースを作る
   油をひいたフライパンにおろししょうが（小さじ1）おろしにんにく（小さじ1/2）を入れて炒める。
9. 香りが立ったら、豆板醬（大さじ1）コチュジャン（大さじ1/2）を加えて炒める。
10. カットトマト缶（1/2缶）を加える。
11. 豚肉の脂を加える。
豚肉の脂を加えると、トマトの酸味がまろやかに！
12. しょうゆ（大さじ1）鶏がらスープの素（小さじ1/2）で味を調える。
13. 豚肉を戻し入れる。
14. 炒めた野菜を戻し入れ、ソースと絡める。
15. お好みでラー油を垂らし、お皿に盛る。
16. 白ごま・オリーブオイルをかけたら完成！

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レシピを教えてくれたシェフのお店

ユニコ（YUNiCO）

住所：大阪市北区曽根崎新地1-5-17 サウザンドビル 4F
電話番号：06-6225-8007
URL：https://www.y-unico.jp/
ミシュランガイド
＊『ミシュランガイド大阪2025』で1つ星を獲得
＊4年連続

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男