よ～いドン「柚子胡椒香る！キノコとチキンのスープ」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

2025年9月22日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「柚子こしょう香る！キノコとチキンのスープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、12年連続ミシュラン1つ星の実績を持つ（2010～2021年）和食の達人「懐石 本多」の本多悟さん（≫ お店の情報はこちら）。

柚子こしょう香る！キノコとチキンのスープ

香ばしいチキンとキノコの風味♪ ピリッと爽やか！ゆずこしょうスープ

（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）

材料

1. 鶏もも肉　2～3枚
2. しいたけ　3枚
3. しめじ　1/2パック
4. 豆もやし　100ｇ程度
5. 水　1リットル
6. 鶏がらスープの素　大さじ2弱
7. 薄口しょうゆ　小さじ2
8. 塩　適量
9. 柚子こしょう　大さじ2
10. おろしにんにく（チューブ）小さじ1/2
11. オリーブオイル　適量

作り方

1. 鶏もも肉（2～3枚）はひと口大にカットしてボウルに入れ、柚子こしょう・オリーブオイルを入れ、下味をつける。さらに塩を加え、全体をしっかり揉み込む。
2. しいたけ（3枚）は石づきを取って十字に切る。しめじ（1/2パック）は手でほぐす。
3. フライパンにオリーブオイルをひき、（１）の鶏肉を焼く。
鶏肉は先に香ばしく焼き上げてうまみをギュッと閉じ込める！香ばしさをアップさせ、スープ全体に旨みが染み渡る
4. 鍋にお湯を沸かし、鶏がらスープの素（大さじ2弱）塩（適量）薄口しょうゆ（小さじ2）を加える。
5. しいたけ・しめじ・もやしを入れて煮込む。
6. 柚子こしょう・おろしにんにく（小さじ1/2）を加える。
7. 香ばしく焼いた鶏肉を加えたら完成！

（鶏肉の下味用の柚子こしょうとスープの味付けの柚子こしょうの内訳は不明。また、鶏肉の下味用のオリーブオイルと、鶏肉を炒める用のオリーブオイルの内訳も不明です…）

同じ日に紹介されたレシピ

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レシピを教えてくれたお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男