あさイチ「ガラムマサラで！簡単マーボーなす」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2025/9/2）

2025年9月2日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「ガラムマサラで！簡単マーボーなす」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ガラムマサラで！簡単マーボーなす

最小限の材料でスゴうま！簡単にできる麻婆なす！

レシピを教えてくれたのは、中華料理店「龍圓」のオーナーシェフ・栖原一之さん（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. なす　2～3本（200ｇ）
2. 豚ひき肉　150ｇ
3. ねぎ（みじん切り）8㎝
4. 豆板醬　小さじ1/2～1（お好みで調整）
5. 酒　小さじ1
6. しょうゆ　小さじ1～2
7. 砂糖　ひとつまみ
8. 中華スープ（中華風チキンスープの素を溶いたもの）120ml
9. 水溶き片栗粉　小さじ2～3（同量で溶いたもの）
10. ガラムマサラ　適量
11. ラー油　適量
12. サラダ油　大さじ3～4

作り方

1. なす（2～3本）はヘタを除き、1cm角の棒状に切る。
細長く切って調理時間を短縮！
2. フライパンにサラダ油（大さじ2）を強めの中火で熱し、なすを入れて油を吸わせる。なすが油を吸ったら、サラダ油（大さじ1～2）を足して炒める。焼き色がつき、透明感が出たらいったん取り出す。
油を2回に分けて入れる
3. 同じフライパンで豚ひき肉（150ｇ）豆板醤（小さじ1/2～1）を炒める。
4. 肉の色が変わったら、ガラムマサラ（小さじ1/6～1/5）を振り入れ、炒めて香りをたたせる。
5. 酒（小さじ1）しょうゆ（小さじ1～2）を加えて炒め合わせる。
6. 中華スープ（120ml）を加え、ひと煮立ちさせる。
7. なすを戻し入れ、みじん切りにしたねぎ（8㎝）を加えて軽く合わせ、味をみて塩（分量外）で調える。
8. 水溶き片栗粉（小さじ2～3）を加え、全体にとろみがついたら、さらにそこから15秒ほど火を入れる。
9. お好みでガラムマサラ（適量）ラー油（適量）を加えたら完成！

レシピを教えてくれた先生のお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

↓『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピはこちら↓

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月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：野々村友紀子・新浜レオン